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Cuisinez avec Le Creuset đŸ„˜

by Vincent Favre

PRÉPARATION

Pour prĂ©parer l’agneau marinĂ© :

  1. Mixer l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, les feuilles de romarin et la menthe. Recouvrir la viande de marinade, en la travaillant bien jusqu’Ă  la chair, et laisser mariner l’agneau pendant au moins 2 heures au rĂ©frigĂ©rateur.
  2. PrĂ©chauffer le four Ă  160°C. Mettre l’agneau marinĂ© dans le plat Ă  rĂŽtir et assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir le plat Ă  rĂŽtir avec du papier aluminium et l’enfourner pendant 3 heures.
  3. Retirer le plat du four et enlever le papier d’aluminium. Couper les tĂȘtes d’ail en deux, de façon horizontale. Disposer l’ail autour de la viande et verser le jus de viande Ă  l’aide d’une cuillĂšre. Faire rĂŽtir, Ă  dĂ©couvert, pendant encore 2 heures jusqu’Ă  ce que la viande soit tendre. RĂ©partir les abricots dans le plat Ă  rĂŽtir et les faire chauffer
  4. Faites frire les citrons verts sur un gril anti-adhĂ©rent et placez-les dans le plat Ă  rĂŽtir. RĂ©partissez les graines de grenade sur la viande et servez avec de l’houmous, du concombre au yaourt, des olives, des tomates sĂ©chĂ©es et des radis frais.

Pour préparer le houmous :

Mixer le tahini et le jus de citron pendant 1 minute, racler les cĂŽtĂ©s et le fond, puis mixer encore pendant 30 secondes. Ajouter les pois chiches et mixer Ă  nouveau, puis ajouter de l’eau bouillante et mixer jusqu’Ă  obtenir une consistance lisse. Saler et poivrer, puis verser dans un bol Ă  mĂ©langer. Couvrir d’un film alimentaire et rĂ©frigĂ©rer. Au moment de servir, verser le houmous dans des bols avec un filet d’huile d’olive et un peu de paprika.-

Pour préparer le concombre au yaourt

  1. Retirer les extrémités du concombre, puis le couper en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines. Trancher en cubes et mettre dans un bol.
  2. Mixer le yaourt, la menthe et l’ail dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. RĂ©partir le yaourt sur le concombre coupĂ© et bien mĂ©langer.

Astuce du cuisinier : Préparez votre houmous la veille ; le goût sera meilleur le lendemain.

 
 
 
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